Bron: Klaske Kalsbeek-de Vries
Ingrediënten
- 500 gr. waldbeantsjes ( natuurlijk wel voorweken)
- 250 gr. spekblokjes ( mager)
- 2 dikke uien
- 500 gr. champignons
- 4 dikke augurken
- een dikke handvol zilveruitjes
- voldoende margarine
- mosterd
Bereiding
- Zet de beantsjes ongeveer 15 tot 20 uur van te voren in de week . Ik doe dan 1 kg. voor een dubbel recept.
- Kook ze gaar en doe de helft ervan in de diepvries.
- Bak in een koekenpan de magere spekblokjes in een klein stukje margarine.
- Bak in een andere koekenpan de in blokjes gesneden uien en plakjes champignons in een klein beetje margarine.
- Snij de augurken in kleine blokjes en snij de zilveruitjes in vieren.
- Laat in een steelpan een 50 gr, boter smelten.
- Doe in de vier borden eerst de beantsjes. Op de beantsjes doe je eerst de gebakken spekjes, daarna de gebakken uitjes en champignons en daarop komen de in stukjes gesneden augurken en zilveruitjes.
- Dan kun je indien nodig er nog een lepeltje gesmolten boterjus erover heen doen. De liefhebber kan er mosterd bij doen.
Variatie: Voeg een pakje gewelde macaroniemix toe aan de uien/champignons en bak dit mee. Verder kun je nog gebakken en geruld gehakt toevoegen en een rookworst.
Eet smakelijk!