Bron: Klaske Kalsbeek-de Vries
Ingrediënten
- 400 waldbeantsjes ( 24 uur van te voren laten weken)
- 4 el. olijfolie
- 1 1/2 el. witte azijn
- 2 sjalotjes
- 1 teen knoflook
- vergemalen zeezout
- zwarte peper
- 4 trostomaten
- 1/2 komkommer zonder zaadlijsten
- bosje bieslook (8 sprietjes)
- enkele takjes basilicum
Bereiding
- Week de bonen ongeveer 24 uur van te voren.
- Spoel ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Maak een dressing van de olie, azijn, gesnipperde sjalotten en uitgeperste knoflook en breng dit op smaak met zout en peper.
- Meng de dressing met de beantsjes en verdeel de in blokjes gesneden tomaat en komkommer over de beantsjes.
- Snij de basilicum blaadje in reepjes ( hou een paar blaadjes achter) en snij de bielook fijn. Meng dit door de beantsjesalade.
- Bestrooi de salade met zwarte peper en garneer de salade met hele basilicumblaadjes.
Variatie: voeg enkele blokjes feta en olijven toe. Vervang de basilicum in dit geval door munt.
Eet smakelijk!