Bron: De Hollandse Pot.

Ingrediënten

  • 750 gr gare grauwe erwten

Speksaus:

  • 100 g mager rookspek in dobbelstenen
  • 3 eetlepels bloem
  • 2,5 dl erwten kookvocht
  • azijn
  • peper

Stroopsaus:

  • 2 eetlepels margarine
  • 4 eetlepels bloem
  • 4 dl melk
  • 6 eetlepels stroop
  • 1 theelepel kaneel

Bereiding

  • Was de kapucijners en zet ze een nacht in de week. Kook de kapucijners in het weeknat met wat zout in 1,5 uur gaar.

Bereiding speksaus:

  • Bak het spek langzaam uit. Schep het spek uit de pan.
  • Roer de bloem door het spekvet.
  • Giet er in gedeelten en onder goed roeren, het erwtenkookvocht bij tot een gladde saus ontstaat.
  • Maak de saus op smaak met azijn en peper.
  • Roer de spekblokjes door de saus.

Bereiding Stroopsaus:

  • Smelt de margarine en voeg de bloem toe, warm dit goed door.
  • Giet er onder goed roeren de melk bij tot een gladde saus onstaat.
  • Roer de stroop erdoor en maak de saus op smaak met kaneel.

Eet smakelijk!

Deel dit op: